”Friarielli” este un preparat specific napoletan, care are ca ingredient principal ”cime di rapa” – inflorescentele plantei Brassica rapa (sbsp.sylvestris var. esculenta) – leguma tipic italiana care este cultivata in principal in Puglia, Lazio si Campania. Cime di rapa apare in sezonul de toamna si iarna, deoarece acestea cresc la temperaturi scazute. Aceasta apartine familiei Brasicacee, ca si varza sau conopida. Consumul de cime di rapa este recomandat pentru bogatia lor in saruri minerale. Este considerat a fi un aliment sanatos datorita proprietatilor sale antioxidante, remineralizante si purificatoare.
Ingrediente pentru 2 portii:
- 240 gr Caserecce al Bronzo – Vezi Produs
- 1 catel de usturoi taiat marunt
- 100 ml Ulei de masline extra virgin
- 300 gr Friarielli (Friarielli aglio e peperoncino)
- 60 gr rosii semi-uscate (Pomodorini rustici semi-dried)
- Ardei iute dupa gust
- Sare si piper proaspat rasnit dupa gust.
Mod de preparare:
Puneti apa pentru paste la fiert, in proportie de 1 litru la 100 gr de paste.
Intre timp, pana da apa in clocot incepeti sa preparati Friarelli pentru paste.
Intr-o tigaie puneti: 50 ml ulei de masline extravirgin si usturoiul – la foc moderat. Rumeniti un pic usturoiul si apoi adaugati Friarielli aglio e peperoncino (fara ulei), mariti un pic intensitatea focului si amestecati. Adaugati un polonic de apa de la paste si rosiile semi-uscate (Pomodorini rustici semi-dried fara ulei). Lasati sa fiarba circa 2-3 min. Adaugati ardei iute dupa gust, amestecati. Luati tigaia cu sosul de pe foc si pastrati la cald.
Cand apa pentru paste incepe sa fiarba, adaugati sare (1 lingura cu varf la 2 lt de apa sau dupa gust) si asteptati sa reia clocotul. Puneti pastele la fiert si amestecati usor pentru a pastra forma initiala a produsului. Vedeti care este timpul de fierbere indicat pentru ”al dente” si respectati-l. Recomandam sa folositi un timer.
Scurgeti pastele cu ajutorul unei site, pastrand 2 – 3 polonice de apa de la paste.
Puneti pastele peste sosul din tigaie si amestecati la un foc moderat. Adaugati restul de 50 ml ulei de masline extra virgin, amestecati si gustati. Pentru mai multa cremozitate puteti sa mai adaugati putina apa de la paste. Adaugați sare si piper dupa gust si puneti in farfurie.
Pofta buna sa aveti!
