Spaghetti cacio e pepe este o reteta traditionala din bucataria regiunii Lazio. Ingredientele folosite sunt putine, dar gustul si emotiile transmise de aceasta reteta sunt mari.
Fiind o reteta cu ingrediente putine poate parea a fi simplu de preparat. Dar nu este asa. Nu va descurajati daca nu va iese din prima. Incercati de mai multe ori. Jucati-va cu ingredientele pana cand o sa reusiti sa faceti un ”Cacio e Pepe ca la Roma”.
Ingrediente pentru 2 porții:
- 240 gr Spaghetti al Bronzo 1.9 – Vezi Produs
- 100 gr branza Pecorino Romano (razuita fin) pentru sos
- 5 gr piper proaspat rasnit
- 30 gr unt de 82% grasime (acest ingredient este optional, primele dati o sa va ajute pentru a realiza cremozitatea sosului, dupa ce capatati experienta mai multa in prepararea acestei retete renuntat usor usor sa mai utilizati unt)
- 3-4 polonice de apa de la paste (pentru aceasta reteta apa de la paste este un ingredient)
- 60 gr branza Pecorino Romano (razuita fin) pentru a condimenta la final
Pecorino Romano este un produs preparat din 100% lapte de oaie. Fiind un produs de origine protejata (D.O.P.), conform legislatiei, productia de Pecorino Romano este permisa doar in Sardinia, Lazio si Provincia Toscana Grosseto. Istoria branzei Pecorino Romano dateza din timpurile Romanilor cand era unul din alimentele de baza ale soldatilor romani. Durata de maturare pentru Pecorino Romano este de la opt la 12 luni.
Mod de preparare:
Puneti apa pentru paste la fiert in proportie de 1 litru la 100 gr de paste. Cand apa pentru paste incepe sa fiarba, adaugati sare (1 lingura cu varf la 2 lt de apa sau dupa gust) si asteptati sa reia clocotul. Puneti pastele la fiert si amestecati usor pentru a pastra forma initiala a produsului. Vedeti care este timpul de fierbere indicat pentru ”al dente”. Pentru aceasta reteta spaghettele se scot cu 3 minute inainte de a fi gata. Recomandam sa folositi un timer.
Dupa ce ati pus pastele la fiert, intr-o tigaie puneti piperul proaspat rasnit si 3 – 4 polonice cu apa de la paste si lasati sa se faca o infuzie la foc mic.
Scurgeti spaghettele cu ajutorul unei site (cu 3 minute inainte de a fi gata). Continuati fierberea lor in tigaia cu infuzia din apa de la paste si piper înca 3 minute.
Cand pastele sunt ‘’AL DENTE’’ indepartati tigaia de pe foc si adaugati unt (optional) si 100 gr Pecorino Romano putin cate putin amestecand spaghetele in continuu. Ajutati-va adaugand cate putina apa de la paste ca sa ajungeti la o cremozitate potrivita.
Gustati si eventual adaugati sare dupa gust. Puneti in farfurie pastele si condimentati cu Pecorino Romano razuit si piper proaspat rasnit. Serviti.
Pofta buna sa aveti!