GNOCCHI SARDI

Descriere

Gnocchetti sardi, cunoscuți și sub denumirea de malloreddus, sunt un tip de paste tradiționale din Sardinia, Italia. Aceste paste au forma unor mici scoici striate, de aproximativ 2 cm lungime, și sunt preparate din făină de grâu dur și apă. Numele „malloreddus” derivă din termenul sardinian „malloru”, care înseamnă „taur”, iar „malloreddus” se traduce prin „viței mici”, făcând referire la forma rotunjită a pastelor, asemănătoare cu burta unui vițel nou-născut.

În trecut, gospodinele din Sardinia preparau manual aceste paste, amestecând făina de grâu dur cu apă pentru a obține un aluat omogen. Acesta era rulat în fâșii subțiri, tăiat în bucăți mici și presat pe o suprafață striată, precum un coș de paie numit „su ciuliri”, pentru a obține forma caracteristică. Malloreddus au fost întotdeauna un fel de mâncare tradițional în Sardinia, servit la ocazii speciale, festivaluri și nunți.

Unul dintre cele mai cunoscute preparate este „malloreddus alla campidanese”, în care pastele sunt servite cu un sos bogat de cârnați, roșii și șofran, presărate cu brânză pecorino sardo proaspătă. Această combinație evidențiază capacitatea pastelor de a reține și absorbi sosurile datorită formei lor concave și striațiilor.

Astăzi, gnocchetti sardi rămân un simbol al bucătăriei sarde, păstrându-și rădăcinile tradiționale și fiind apreciate pentru textura și forma lor unică.